生豬屠宰工藝的根基流程
發布同時：2016-09-05 16:08:36 打開網頁量:90005 肉豬熟食加工工藝設計的之本程序流程
候宰→宰前核對動物檢疫→送宰→領受→淋浴頭→趕豬→麻電→掛豬→斬殺放血→塞肛門口→燙毛→打毛→拔毛→掛豬→去豬頭→衛檢→燎毛→刮小毛→去前蹄→下豬到預剝線→去后蹄→預撥皮→機撥皮→掛豬→修皮→轉掛→掏甲狀腺→挑胸→開剖→吊圈→拿腸、胃→衛檢→拿三件→劈半→割血肉、取脊髓→肉片過磅→摘腎臟修小皮、割槽頭→撕板油→壅水肉片→送進朋分工廠
朋分豬肉的稱號：
1、紅條：將豬養殖場后撤除皮和肌肉的胴體。
2、白條：將豬宰殺后的胴體。
3、四工作、六工作：那便是將豬熟食加工后派股四份亦或是六份。
4、壹號肉：頸背全身腿部肌肉。十二號肉：前腿肉。三號肉：大排全身腿部肌肉。四號肉：前腿肉。五號肉：里脊，又被稱為腰花肉。 培 根：肚皮五花肉。
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關頭詞：生豬屠宰工藝 麻電 打毛 燙毛 劈半 剝皮 朋分
